Strada dei Sapori del Medio Tirreno Cosentino


Denominazione Strada:

Strada dei Sapori del Medio Tirreno Cosentino

Ente Promotore:
Associazione Strada dei Sapori del Medio Tirreno Cosentino

Enti Partecipanti:
Comuni di Verbicaro, Belvedere.

Descrizione:
Il territorio attraversato dalla Strada è interessato dalla Doc Verbicaro, vino già noto ed apprezzato ai tempi dell’antica Roma. Allora si chiamava Chiarello, ma già nel ‘500 prese il nome che conserva ancora oggi da uno dei paesi in cui si produce, tra il Pollino e la costa tirrenica. Il centro di Verbicaro esprime nel riconoscimento della Doc il grande valore enologico delle sue campagne. L’interesse viene accresciuto dalla produzione del rinomato vino Zibibbo Adduraca.
Fra le pendici del Parco e la costa corre la strada, raggiungendo Belvedere, terra generosa di fichi, agrumi e vini. Il Passo dello Scalone, a breve distanza dal mare, separa e mette in comunicazione due mondi geologicamente molto distanti. Infatti ai calcari dei rilievi settentrionali, subentrano le rocce cristalline che danni inizio alla Catena Costiera.

Il Verbicaro, tutelato con Denominazione di Origine Protetta, è il vino ottenuto nel comprensorio di Paola e Rende, in provincia di Cosenza, che si declina nelle tipologie Bianco (prodotto con uve Greco, Malvasia e Guarnaccia Bianche) e si accomnpagna bene ai piatti di pesce del vicino mare, Rosso (ottenuto prevalentemente con uva Gaglioppo) adatto agli arrosti e ai buoni pecorini stagionati in montagna, e infine Rosato, maggiormente adatto alle specialità del posto come lo squisito pesce stocco con i safarani e la pasta con il sugo di capra. Qui la tradizione più antica viene gelosamente rispettata nella preparazione artigianale dei famosi pecorini, i caprini e la ricotta affumicata, oppure i canestrati, dal delicato aroma che diventa piccante con la maturazione.

Da non perdere le salsicce e le soppressate al peperoncino e al finocchietto selvatico, oppure le melanzane e le olive sott'olio, visto che da queste parti sono dei veri "maestri conservieri". La presenza dell'olivo e dei molti frantoi lungo la costa e i corsi d'acqua testimonia una vocazione atavica verso l'olivicoltura, indirizzata sempre più verso produzioni di qualità.
I dolci annunciano già i sapori della vicina Sicilia, essendo molto radicata la tradizione di fare in casa ciambelle e biscotti. Qui vanno molto fieri del torrone, preparato secondo una tradizione artigiana che prevede un lungo e delicato procedimento. Oltre alle classiche stecche, nelle pasticcerie si trovano anche torroncini morbidi o croccanti variamente aromatizzati e il torrone gelato, fatto con mandorle e agrumi canditi.

Peculiarità calabrese è il Bergamotto, il singolare agrume - simile all'arancia ma di colore verde/giallo - che cresce solo ed esclusivamente nel territorio regionale. La tradizione gastronomica locale è ricca di prodotti realizzati con questo frutto, dalla crema al liquore, e le curiosità legate alla sua storia e al suo utilizzo sono infinite.

Questo itinerario, quindi, non è solo la meta consigliata per gli amanti del mare pulito; l'areale dell'entroterra della Strada, infatti, oltre a possedere una ricchezza di acque, è tutelato da parchi e svariate oasi. Un areale assolutamente incontaminato, dove si contano numerose specie vegetali. Anche la Strada del Medio Tirreno Cosentino, come le altre calabresi, promuove questo habitat ecologico di tutto rispetto.


Strada dei Sapori del Medio Tirreno Cosentino
Associazione Strada dei Sapori del
Medio Tirreno Cosentino
Sede Operativa
Via San Leonardo 8
87027 Paola (Cosenza)
Tel: 0982621317

Prodotti tutelati:
Vini: Verbicaro Doc.
Altri prodotti: Fichi secchi, Cedro candito, Peperoncini, Panacielli.

Comuni coinvolti:
CS - Belvedere Marittimo
CS - Verbicaro

Regione:
Calabria

Calabria - Le altre strade:
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Strada del Vino e dei Sapori della Sibaritide
Strada del Vino e dei Sapori della Locride
Strada del Vino e dei Sapori del Pollino-Castrovillari
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